Les cabanes à sucre autour de Montréal

© érablière du cap

Ah le temps des sucres, des cabanes à sucre et du sirop d’érable! En 2012, je me suis arrêtée par pur hasard dans une cabane à sucre sans savoir ce que c’était. La fin du service approchait, et je me souviens des grandes tables et de la musique traditionnelle qui jouait. Les propriétaires nous ont expliqué la tradition et nous ont offert une tire sur neige, ma première.

L’histoire des cabanes à sucre

Le temps des sucres se déroule de début mars à fin avril dépendant des températures et des hivers. Lorsque l’eau d’érable commence à couler dans les chaudières en métal accrochées aux arbres. Cela annonce le début du printemps et se vit en famille dans tout le Québec. Ce savoir-faire s’est transmit par les amérindiens aux premiers colons dès le 17ème siècle. La cabane à sucre apparait au 19ème siècle, en pleine forêt, l’eau d’érable y était chauffée pour en faire des pains de sucre. La production de sirop d’érable se développe, elle, au 20ème siècle. Les journées de travail du sucre étant longues, les familles se rendaient sur place pour manger et s’amuser avec les travailleurs. Cette tradition purement québécoise s’est conservée au fil des décennies. J’en ai parlé avec des canadiens du Centre et l’Ouest du Canada, ils ne fêtent pas cette période. Une raison de plus de traîner par ici!

Alors on fait quoi? Et bien on mange un repas COPIEUX (j’insiste sur ce point!) dont tout est cuisiné avec du sirop d’érable. On retrouve dans le menu de base : la soupe aux pois, les oreilles de crisse, le jambon, les fèves au lard, les saucisses, l’omelette, les pommes de terre, les crêpes, la tarte au sucre et pour finir la tire sur neige. Dégusté dans une cabane en nature, attablé sur une table à nappe carreautée, assis sur des bancs en bois au son de la musique folklorique. Puis après avoir bien mangé, on profite d’une balade dans les sentiers avoisinants enneigés. À pied ou en calèche, et on en apprend plus sur l’activité des acériculteurs (ceux qui exploitent des érablières).

Exporté dans plus de 60 pays, la province produit 72% du sirop d’érable que tu trouves dans le monde entier. Et qu’il faut 40L d’eau d’érable pour faire 1L de sirop!

Bonjour Québec recense 86 cabanes à sucre mais il en existe plus de 20 000, parmi elles environ 6 500 accueillent du public. Ça te laisse un LARGE choix pour trouver la cabane parfaite pour toi et tes attentes. Et il y en a même qui sont ouvertes toute l’année pour vivre cette expérience unique même en été !

Les cabanes à sucre à Montréal

Brunch Sucres en Ville au Marché Artisans de l’hôtel Fairmont Le Reine Elizabeth

Le brunch Sucres en ville est un buffet à volonté servi les samedis et dimanches du 28 février au 19 avril 2026. On y trouve plusieurs stations : chaud, froid, desserts et boissons. Les produits et les recettes québécoises sont mises à l’honneur. Cette cabane à sucre chic et urbaine coûte 41$ par adulte et 20$ par enfant. J’ai vraiment adoré la qualité du menu proposé, comme le saumon au sapin baumier et poivres des dunes ou le bacon fumé au bois d’érable. Mention spéciale pour les délicieuses crêpes au beurre d’érable et les smoothies maison. Les stations sont souvent réapprovisionnées, tu n’as pas à attendre longtemps si un plat est vide. Tous les employés sont tous hyper serviables et agréables. Les quantités et recettes différentes sont nombreuses, de quoi se constituer un repas complet et même équilibré. Le prix est avantageux, quand on sait qu’une assiette brunch se chiffre autour de 28$ dans n’importe quel restaurant.

Mon seul bémol à mentionner, c’est que le buffet chaud refroidit très vite malgré les lampes chauffantes. Comme le Marché Artisans ne prend pas les réservations, il est fort possible que tu doives patienter si tu arrives entre 10h30 et 12h30.

Brunch Cabane à sucre au Caribou Gourmand

Ce brunch est une institution depuis plusieurs années maintenant. Le Caribou Gourmand est reconnu pour mettre à l’honneur le terroir Québécois et pour sa carte en grande majorité constituée de produits locaux. Durant la période des sucres, il propose un brunch dédié et une carte revisitée. Nous nous sommes laissées tenter par le matcha et le latte de la cabane pour débuter. Je n’aime pas le matcha, mais le retour était qu’il est exceptionnel. On a ensuite pris l’assiette et la cassolette d’la cabane, le jambon braisé à l’érable pendant 8 heures est juste MALADE, j’aurais pu en manger encore et encore! Nous avons terminé le repas en se partageant l’assiette sucrée, bien assez pour deux personnes et qui permet de goûter à tout. Le pain doré fourré cheesecake cannelle et pommes confites est surprenant, léger et divin. Si tu as la dent sucrée, ne passe pas à côté des desserts faits-maison par Audrey, la cheffe pâtissière.

Le brunch Cabane à sucre est offert les vendredis, samedis et dimanches de mi-mars à fin avril. Il faut compter environ 100$ pour deux boissons chaudes, deux assiettes salées et une assiette sucrée à partager. N’hésite pas à réserver pour garantir ta place.

Festival Cabane Panache à Verdun

Le temps des sucres sur la Promenade Wellington c’est un RDV depuis 14 ans à Verdun. Durant plusieurs jours, la rue devient piétonne et met en lumière tous les commerces qui la composent. C’est le plus grand festival d’érable gratuit au Québec ! Des scènes de spectacle, une allée commerçante, des aires de jeux et des stands de bouffe et boissons t’occuperont durant ta visite. Pour combler ta soif d’insolite, il y avait un stand de lancer de haches et un barbier, ou encore de la sculpture sur bois ou des compétitions de bucherons. J’ai pu tester le grilled cheese cheedar et bacon à l’érable de La Station W, le pancake ricotta lardon à tomber du Restaurant Well (prochain brunch me voilà!) Je me suis totalement laissée transporter par l’univers et les décorations rustiques du lieu. Autant d’éléments qui te plongent dans l’ambiance d’une cabane en région.

Les cabanes à sucre en région

La Sucrerie de la Montagne en Montérégie

Un trajet de 45 min sépare Montréal de la cabane à sucre à Rigaud, en activité depuis 120 ans. Le charme du domaine de la Sucrerie de la Montagne est magique, on se sent directement transporté dans un autre siècle au coeur de la forêt d’érable. Tenue par la famille Faucher haute en couleur, ce lieu est une véritable institution de gens passionnés par le sirop d’érable et accès sur le partage et l’accueil du public chez eux. L’établissement offre un repas des sucre des plus traditionnels et une expérience des plus authentiques. Mention spéciale à la purée de pommes de terre à l’ancienne, aux grillades de lard et la tarte au sucre. Prenez le temps d’échanger quelques mots avec Pierre ou Stefan. Ils seront ravis de vous conter l’histoire des lieux. Déambulez dans les sentiers, visitez le magasin générale ou les maisons centaines pour clôturer votre visite. Empruntez la calèche tirée par les chevaux qui vous ramènera jusqu’à votre voiture en contre-bas.

L’Érablière Charbonneau en Montérégie

L’Érablière Charbonneau, qui fête ses 20 ans cette année, se rejoint en 35 min depuis Montréal. On arrive dans une forêt au bord de la route et proche des vergers (appartenant aussi à la famille, dont les récoltes remplissent les assiettes). Le bâtiment principal propose deux salles à manger dans un style chalet en bois rond. Le repas, servi à volonté, se décline en trois services. Le premier sont les marinades, la salade de chou et la soupe aux pois, vient ensuite tous les délices chauds entre omelettes, bacon, saucisses, patates et fèves au lard. On termine avec les desserts pets de soeur et beignets, tarte au sucre et pancakes avec un coulis chaud à l’érable à tomber ! Le café, le thé et le lait sont également à volonté. La touche finale du repas, je parle bien de la tire sur neige, se trouve dans une dépendance extérieure qui abrite les bains-marie chauffant l’eau d’érable. Quoi de mieux qu’une balade digestive au milieu des pommiers ou bien installé sur les bancs du petit train ? Les plus jeunes adoreront grimper dans les cabanes et infrastructures dans les arbres ou donner à manger aux animaux de la mini-ferme.

J’ai beaucoup aimé l’ambiance conviviale de cette entreprise familiale (c’est la propriétaire Mélanie qui prend les noms à l’entrée et acceuille les visiteurs). Et en plus, chaque fin de semaine des activités exclusives à la célébration du 20ème anniversaire du 21 février au 1er mai 2026. Attention, la réservation est obligatoire.

La cabane à pommes Labonté dans les Laurentides

La cabane à pommes Labonté située sur les hauteurs d’Oka sert depuis 2017 un menu ultra luxe du temps des sucres. Ici tout est local : les pommes du verger, le fromage d’Oka en contre-bas et le miel du rucher. Un subtil mélange sucré/salé dans une cabane centenaire cosy et conviviale d’une soixantaine de places. Labonté c’est une histoire de famille, Nathalie en a eu le coup de coeur, l’achète et la gère avec son mari (aux fourneaux). Le menu garde les principaux codes de la cabane à sucre, mais est revisité en y ajoutant des pommes et de l’originalité. Coup de coeur ensuite pour l’étagé campagnard (ce beau « burger » de gaufres) qui me fait encore rêver. Lorsque tu as fini le repas, il n’y a pas d’activités à faire outre que te promener dans le verger.

La cabane à pommes est accès sur le plaisir de te faire vivre une expérience gastronomique plus qu’une expérience traditionnelle. À ce titre, ce menu est dispendieux. Et depuis quelques années le lieu est victime de son succès, c’est très achalandé.

La sucrerie Bonaventure dans les Laurentides

Un parking immense, du personnel qui te guide pour te garer, des bus d’écoliers (qui sont en fait des navettes pour le centre ville) j’avais énormément d’appréhension avant d’entrer à la sucrerie Bonaventure. Beaucoup de famille et d’enfants sont présents. La salle est vaste et très lumineuse, elle peut accueillir 1000 personnes. Elle me fait bien penser à une cabane à sucre XXL (rénovée). Assis à 4 des deux cotés des longues tables, on retrouve rapidement notre intimité. Oui c’est bruyant mais pas gênant. Le service est parfait et notre hôtesse très gentille. Nous sommes restés longtemps à table (si bien que la salle était pratiquement vide) et on ne s’est pas senti poussés dehors. Les plats sont servis à partager, cela apporte une touche supplémentaire de convivialité. Tout est à volonté : il faut juste demander une nouvelle tournée. Ma préférence va pour l’omelette aérienne. Une fois le salé terminé, on passe au sucré avec les desserts et il y’a du choix. Mention pour le pudding chômeur !

Les activités sont nombreuses à la sucrerie Bonaventure, de quoi ravir petits et grands. Salle de tire sur neige avec préparation du sirop, balade en calèche (pour 3$ par personne), mini-ferme, zone de jeux extérieurs, salle de danse avec DJ, boutique et sentiers dans la propriété.