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Ma cabane à sucre coup de coeur dans les Laurentides 🍎

Il y a des endroits comme ça, tu y vas par hasard, tu passes un bon moment et tu n’as qu’une hĂąte : Y retourner. C’est ce qui m’est arrivĂ© avec la cabane Ă  pommes LabontĂ© d’Oka dans les Laurentides. Une rencontre gustative et humaine fabuleuse, et une obsession pour leur Ă©tagĂ© campagnard pendant des mois ! Laisse moi te conter cette expĂ©rience gourmande qui deviendra, j’en suis sĂ»re, TON coup de coeur.

NichĂ©e sur les hauteurs d’une petite colline au milieu de la vallĂ©e, entre les champs, des pommiers dĂ©pourvus de leurs feuilles et une petite forĂȘt d’Ă©rables ; la cabane de la famille LabontĂ© ne paye pas de mine. On pourrait mĂȘme croire que la grange centenaire n’est pas fonctionnelle. Mais une fois la porte passĂ©e c’est un cocon chaleureux qui se prĂ©sente Ă  nos yeux. L’endroit est hyper intime et convivial. On s’y sent bien, comme si on rendait visite Ă  de la famille. D’ailleurs l’entreprise est une histoire de famille : Nathalie a eu le coup de coeur pour cet endroit, le rachĂšte et le gĂšre avec son mari (aux fourneaux) et l’aide occasionnelle de ses trois enfants. Pense Ă  rĂ©server car chez LabontĂ©, on accueille une soixantaine de clients.

La cabane Ă  pommes LabontĂ© comme son nom l’indique tourne Ă  plein rĂ©gime de la mi-aoĂ»t Ă  la mi-octobre pendant la pĂ©riode d’autocueillette. Mais cela fait maintenant 3 ans que la famille a dĂ©cidĂ© de prendre le crĂ©neau du temps des sucres en proposant un menu revisitĂ©. Tout est local, et ça on aime. C’est donc un authentique mariage des pommes du domaine, du miel du rucher, du sirop d’Ă©rable produit Ă  la cabane, de la viande d’une ferme de la rĂ©gion fumĂ©e au bois de pommier sur place et du fromage d’Oka. Des options sans gluten, vĂ©gĂ© et vĂ©ganes sont mĂȘme disponibles, ils pensent Ă  tout !

Le menu coute 55$ pour tout ce que tu vas voir en dessous. Il est servi en 3 Ă©tapes, et crois moi tu vas rouler jusqu’Ă  ta voiture en sortant ! On commence avec un pĂ©tillant de pommes et des oreilles de crisse, que j’ai mangĂ© en quelques minutes… Comme des chips sauf que c’est du lard frit dans l’huile, tout va bien. Pour ton premier service, tu as le choix entre la MEILLEURE soupe Ă  l’oignon du QuĂ©bec (y’a pas que moi qui le dit !) ou une traditionnelle soupe aux pois. Les oignons sont rĂ©coltĂ©s ici, caramĂ©lisĂ©s au sirop des Ă©rables de la forĂȘt. Dans la soupe il y a des croĂ»tons de pain maison aux pommes du verger, le tout gratinĂ© au fromage OKA. Tu dois absolument la goĂ»ter !

Le deuxiĂšme service est composĂ© de cinq plateaux (oui, oui, cinq !). Un tartare saumon et pommes, des oeufs mimosa, des saucisses Ă  la pomme et du jambon tous deux glacĂ©s au miel et au sirop d’Ă©rable, fumĂ©s sur place au bois de pommier. Mais aussi des fĂšves au lard au sirop Ă©galement, de la salade de chou et une salade printaniĂšre. On va pas se mentir la salade, elle passe trĂšs bien entre deux bouchĂ©es carnivores. En plus, la vinaigrette sucrĂ©e est une tuerie ! La petite nouveautĂ© de 2019, c’est la cuisse de canard confite et badigeonnĂ©e Ă  l’Ă©rable, en extra Ă  16$.

Bon, parlons maintenant de l’Ă©tagĂ© campagnard, le plat signature de la cabane Ă  pommes LabontĂ©. Il y a ceux qui voient mes photos et savent direct oĂč je suis. Et il y a les autres qui salivent derriĂšre leur Ă©cran. On peut pas leur en vouloir, car il a divinement l’air appĂ©tissant. Mais qu’est-ce-que c’est ? Des tranches de fromage Oka, du jambon au miel, du bacon Ă  l’Ă©rable, de la compote de pommes entre deux vĂ©ritable gaufres liĂ©geoises (avec les perles de sucre et tout). Une crĂ©ation originale qui ravira les amateurs de sucrĂ©-salĂ© sans les Ă©cƓurer, dans le sens français du terme.

Il te reste un peu de place pour le troisiĂšme et dernier service ? Une part de gĂąteau vanille et pommes, du caramel Ă  l’Ă©rable et des perles de sucre d’Ă©rable. Pour l’accompagner, une crĂšme glacĂ©e vanille et sa tire d’Ă©rable. Puis si t’es pas encore en « food coma », tu peux aller faire griller ta brochette de guimauves et ton morceau de gaufre sur le foyer extĂ©rieur. Tu peux aussi l’emporter pour chez toi, on comprendra.

Le menu « Cabane Ă  pommes Ă  l’Ă©rable » est un moment gastronomique un peu plus Ă©loignĂ© des traditions mais proche du terroir et des saveurs du QuĂ©bec. Ce n’est pas ici que tu Ă©couteras un band folklorique ou que tu feras une balade tirĂ©e par des chevaux, mais c’est idĂ©al pour ceux qui privilĂ©gient la qualitĂ© des produits et du repas. Sans blague, n’oublie pas de venir avec tes contenants, je suis repartie avec l’Ă©quivalent de deux lunchs !

On fait quoi aprĂšs le repas aux alentours ?

Tu peux rĂ©duire ta glycĂ©mie en allant te balader au parc national d’Oka Ă  quelques minutes de la propriĂ©tĂ©.
Ou faire une sieste réparatrice au Spa Le Finlandais à une trentaine de kilomÚtres de là.
Si t’es encore game de faire de la dĂ©gustation, pars Ă  la dĂ©couverte du vignoble RiviĂšre du chĂȘne. Un petit verre ça fait du bien !
Je te recommande de vivre l’expĂ©rience du pont de glace, en marchant Ă  cotĂ© des voitures, d’Oka Ă  Hudson sur le lac des Deux-Montagnes gelĂ©. Insolite.

pont de glace oka hudson

Le menu du temps des sucres est servi dĂšs maintenant et jusqu’au 28 avril. Des options sans gluten, sans porc, vĂ©gĂ©tarienne et vĂ©gan sont disponibles. DĂšs 45$ pour les 3 services, l’eau, le cafĂ© et le thĂ© Ă  volontĂ© inclus. RĂ©servation et dĂ©tails ICI. Cet article a Ă©tĂ© rĂ©digĂ© suite Ă  une invitation mĂ©dia.

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